Nouveau chef cuisinier et « Excellence des Alpes »
Nous avons le plaisir de vous informer qu’à compter du 1er octobre 2021, Tony Rudolph, sous-chef du restaurant THE OMNIA depuis de nombreuses années, sera le nouveau chef cuisinier de notre établissement. Dans le même temps, Martin Zuber devient notre nouveau sous-chef.
Après quasiment neuf ans passés à Zermatt, dont cinq au sein du Mountain Lodge THE OMNIA, le chef Hauke Pohl retournera d’ici peu dans son pays natal, l’Allemagne, où l’attendent de nouveaux défis. Tout au long de ces années passées à THE OMNIA, Hauke Pohl aura profondément marqué l’esprit du restaurant de l’hôtel par sa cuisine appréciée des fins gourmets et des amoureux de la gastronomie. Sa philosophie culinaire centrée sur la saisonnalité des produits et ses créations raffinées lui a valu l’obtention de 16 points au Gault & Millau et d’une étoile Michelin.
Nous remercions Hauke Pohl pour sa créativité, son inspiration et son engagement au sein de notre établissement aux exigences élevées, et lui souhaitons, sur le plan professionnel et personnel, tout le meilleur pour l’avenir. Nul doute qu’il fera bientôt parler de lui dans le cadre de ses nouveaux projets.
L’an dernier, Tony Rudolph, sous-chef de THE OMNIA depuis le 1er juin 2017, a participé dans une large mesure et aux côtés de Hauke Pohl à l’élaboration d’un nouveau concept culinaire baptisé « Excellence des Alpes ». « Au travers de ce concept, je peux exprimer mon amour pour les produits phares de saison originaires de la région alpine, explique Tony Rudolph. Je me réjouis de continuer à créer de nouveaux plats qui répondent à cette approche culinaire novatrice. »
